Haarlemmermeer legt Bordeaux droog
HOOFDDORP - Een treffender vergelijking tussen de Haarlemmermeer en Franse Bordeaux is nagenoeg ondenkbaar. Beide gebieden zijn ooit door de Nederlander Jan Adriaanszoon Leeghwater (what's in a name) van hun zeewater ontdaan, waardoor de huidige polders uitzonderlijk leefbaar en vruchtbaar zijn. Maar wat velen niet weten is dat deze drooglegging de wijnliefhebbers in beide gebieden tot spannende wijnontmoetingen noodt.
Dat bleek op 30 november eens te meer in de Hoofddorpse kookstudio Buurman & Janssen, alwaar een grote groep wijnliefhebbers - beginners en gevorderden - was samengestroomd om de mooie wijnen uit het beroemdste wijngebied ter wereld te proeven. De Aalsmeerse wijnspeciaalzaak Wittebol, initiatiefnemer van deze proeverij, ziet al jaren kans om bijzondere en vooral betaalbare wijnen uit de Bordeaux te los te peuteren teneinde daarmee zijn klanten te verrassen. Niet geheel onlogisch dat de ambitieuze wijnondernemer in 2006 dan ook is onderscheiden met de titel 'Beste slijter van Nederland'.
Wijnjournalist Cuno van 't Hoff legt uit
Niet gehinderd door eigen kennis, vroeg Wittebol officieel geaccrediteerd Bordeaux specialist Cuno van 't Hoff en auteur van de wijngids Cuno 2010 om de avond op professionele doch toegankelijke wijze te omlijsten. En vooral de bezoekers in korte tijd bij te praten over de nieuwe wijntrends uit het gebied waar rood, wit, rosé en zoet wordt gemaakt. Een onvermijdelijk element bij het wijnproeven is eten, dat spreekt. Zijn wij als Nederlanders nog wel eens geneigd om het glas in pure vorm te nuttigen, de Fransen denken altijd in een hap en een slok. Aldus Van 't Hoff. De culinaire invulling van de avond werd op meesterlijke wijze vervuld door kookstudio eigenaar en voormalig chefkok van het Sheraton Amsterdam Airport Hotel Chris Janssen en zijn partner Vanessa Buurman.
Moderne wijnen bij klassieke gerechten
Belangrijkste conclusie aan het einde van de avond was wel dat het gebied, dat jarenlang bekend stond om wijnen die duur en alleen door de 'expert' te drinken waren, een grote ommezwaai heeft gemaakt. Jonge wijnmakers zorgen voor toegankelijke en drinkbare wijnen die door slijter Wittebol werden geschonken en waarbij chef Janssen navenante gerechten presenteerde. Zo werd bij zuurkool met gerookte zalm geen witte, maar juist een frisse 'moderne stijl' rode wijn uit de Pomerol van het huis Château la Croix Blanche geschonken. Dronken de gasten geheel tegen de verwachting bij de witlofsoep rode Château de la Vieille Tour. En een licht chocoladetaartje werd begeleid door een friszoete witte wijn uit de Sauternes. Spannende combinaties, die tot aangename reacties leidden.
Wijn-spijs: gevecht of match?
Wijnjournalist Cuno kwam kwam dan ook bijna handen en voeten tekort om de vragen van de geïnteresseerden te beantwoorden en maakte hij vooral duidelijk dat je over wijn niet te moeilijk moet doen. Maar dat het vooral gaat om wat wij liefhebbers lekker vinden. En daar hielp het verhaal én de Bordeaux wijnen van de avond, ons een heel eind mee de goede weg op. Zo blijkt maar weer. Zonder Bordeaux geen mooie wijnen. Maar zonder Nederlanders zouden ze in Bordeaux nu nog aan het watertrappelen zijn. Met dank aan Leeghwater en Wittebol.